Vad är den bästa smakande chili peppar

 

Att jag är en riktig chilinörd har troligtvis inte gått under radarn. Jag har satt chiliplantor på balkongen i över femton år. Och jag är så glad att intresset lite smittat av sig på mannen. Kanske mest sedan förra sommaren då vi satte chili i stugan för första gången.

 

Jag har genom åren köpt, sparat frön och tagit hem chilisorter från nästan varje resa vi varit på. Med tiden har det blivit en samling på över 60 sorters chili och paprika. Självklart fick några extremt starka chilisar följa med från senaste resan till Egypten. Och ja, vi har chili i princip all mat vi lagar. Några av de starkaste sorterna vi hittills planerat är Trinidad Scorpion och Carolina Reaper. Våra favoriter är ändå de mildare Jamaican Bell [15 SCU], Aji Lemon [15 till 30 SCU], Monkey Face [1 till 5 SCU] och olika varianter på Habanero.

 

Redan för år sedan använde man chili i centrala Mexiko. När Christoffer Columbus tog med sig kryddan till Europa på talet, värderades den lika högt som silver. Tre fjärdedelar av jordens befolkning äter chili varje dag. Chili växer och odlas i de varma delarna av världen, speciellt i Sydamerika där den populära kryddan har sina rötter. Den

Hettan hos starkpeppar mäts tillsammans med hjälp från Scoville Heat Scale, såsom anger nivån av styrka och kvantiteten kapsaicin, vid engelska stavat capsaicin. denna plats är några av dem hetaste chilipepparsorterna och deras namn, rangordnade efter deras Scoville Heat Units (SHU):

  1. Carolina Reaper (2,, till 2,, SHU): Carolina Reaper höll Guinness World Record likt världens hetaste chilipeppar inom flera kalenderår. Den besitter en fruktig och extremt kryddig smak.
  2. Trinidad Moruga Scorpion (1,, mot 2,, SHU): Denna chili kommer ifrån Trinidad samt Tobago samt är känd för sin brännande hetta och söta, fruktiga undertoner.
  3. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) (1,, till 1,, SHU): Ursprungligen från Indien var Ghost Pepper enstaka gång världens hetaste chili. Den besitter en rökig och intensivt kryddig smak.
  4. 7 Pot Douglah (1,, mot 1,, SHU): Denna chili, även känd som Chocolate 7 Pot, är exceptionellt het samt har ett rik, jordig smak.
  5. Naga Viper (, mot 1,, SHU): Skapad inom Storbritannien existerar Naga Viper en hybridchilipeppar känd till sin extremt starka hetta och fruktiga smakprofil.
  6. 7 Pot Primo (1,, till 1,, SHU): Denna chilisort existerar uppkallad efter dess skapare, Troy Primeaux. Den äger en eldig hetta tillsammans en antydan till fruktighet.
  7. Trinidad S
  8. vad är den bästa smakande chili peppar

    9. Chili! Vi kan inte leva utan dem, eller? Nja riktigt så är det ju faktiskt inte. Att vi odlar så mycket chili idag beror egentligen inte på att vi är sanslöst galna i dem utan för att vi funnit en växtplats där de växer otroligt bra, på en takterrass i centrala Västerås som vi kallar Takfarmen.


    Visst har jag alltid tyckt att det varit spännande och gott med chili och har odlat lite lagom under alla år, ja till för några år sedan. När vi provodlade vår första säsong på Takfarmen kunde vi skörda hysteriskt många frukter, mer än vad vi klarade av att använda i vår matlagning. Där och då började jag att experimentera med syrning av chili och våra första såser såg dagens ljus. Idag odlar vi så mycket vi orkar och klarar av, vilket innebär att vi skördar ca 30 kg chilifrukter varje år, mer eller mindre allt används till våra syrade såser. Nedan kommer jag presentera några sorter som jag tycker är riktigt goda.

    I podcasten Två odlare emellan - Bäckmo & Wätterbäck, samtalar jag och Sara Bäckmo från Skillnadens trädgård om just chiliodling. Lyssna och inspireras!



    Bhut jolokia
    Det här var världens starkaste frukt till då Tri