Kikärtor släkte
Kikärt - Odling och fakta
Fakta om kikärt
De ludna, uppblåsta små baljorna rymmer ärter.
Kikärt existerar en spännande, supernyttig köksväxt vilket hör mot världens maximalt odlade baljväxter. Framför allt är den huvudingrediens inom många från Mellanösterns läckraste rätter liksom falafel och hummus.
Kan ni erbjuda enstaka varm odlingsplats är detta väl värt att testa denna trevliga växt.
Du hittar fler härliga baljväxter under frö till frön från växter ofta använda som mat, ärter samt baljväxter.
Svenskt namn: kikärt, garbanzoböna, garbanzoärt.
Vetenskapligt namn: Cicer arientinum
Familj: Fabaceae - ärtväxter
Sorter: inom varmare trakter finns hundratals sorter. vid våra breddgrader odlas den klassiska, rena arten. Kikärtan äger en utdragen utvecklingstid och hinner precis mogna fram beneath varma somrar.
Botanik: Baljväxt som härstammar från region, där den odlats inom tusentals år.
Namnet existerar lite missvisande, då den inte existerar en sann eller genuin ärta, Pisum, utan ingår i detta egna släktet Cicer.
På buskiga, robusta plantor kommer vita eller ljusrosa blommor.
Man ser på bladen och blomman att kikärten är enstaka baljväxt.
Latin: Cicer arietinum
chickpeas, Bengal bean, garbanzo bean, Egyptian pea
pois chiches
cece, ceci
Kichererbsen, Echte Kicher, Römische Kicher, Venuskicher, Felderbse
garbanzo
Kikärt (Cider arietinum) är biologiskt en art i släkte kikärter inom familj ärtväxter. Alltså ett annat släkte än art Ärt men tillhörande samma familj (läs mer > Om ärtväxter). Kikärt är en centimeter hög ört. Blommorna är vita med inslag av rosa eller violet. Frukten är en hårig balja med frön, som först är grön och när den torkat blir beige (garbanzo), brun eller svart. Det finns olika sortvarianter. Sortvarianten Garbanzo är den som brukar finnas i butik. Se film, klicka på "True Food" under bilden ovan.
Historia: Kikärter har sitt mångtusenåriga ursprung i Mellanöstern och är en förädlad variant av arten Cicer reticulatum, som numera endast växer vild i sydöstra Turkiet. Från Mellanöstern spreds den kring Medelhavet runt år enligt arkeologerna och till Indien cirka år Röda, vita och svarta kikärter odlades i Karl den Stores rike på talet År konstaterade en tysk skribent att rostade kikärter kunde användas som kaffe och de användes som surrogat under f
Kikärt
Kikärt (Cicer arietinum), kallas även för garbanzoböna eller garbanzoärt[1], liknar gul ärta, men har en skrynklig yta. Kikärter härstammar från sydvästra Asien[1] men importeras i dag huvudsakligen till Sverige från Turkiet. De är rika på proteiner, mineraler och kostfiber och har en nötliknande smak. De mosar sig inte vid kokning utan ska kokas väl. Kikärter används i grytor, sallader, soppor, pastejer, hummus och falafel.
Till skillnad från andra ärtväxter bidrar kikärt inte till att liva upp jorden, utan uttömmer den i stället så att andra växter, även ogräs, får svårt att växa. Denna allelopatiska effekt observerades av Theofrastos redan [2]
Tillagning
[redigera | redigera wikitext]Torkade kikärter blötlägges i rikligt med vatten ca 8–12 timmar. Blötläggningsvattnet hälls sedan bort och kikärterna kokas i nytt vatten i ca en timme. Ett annat sätt är att koka upp kikärterna, låta stå i 3 timmar och sedan koka dem klart.
Kikärter säljs även konserverade och färdigkokta.
1 dl torkade kikärter = 80 g ger ca 3&#;dl kokta.