Baka bröd fläta
Flätat vitt bröd
Flätat vitt bröd
Enkelt vitt bröd
De här två bröden är enkla gjorda på i princip bara vetemjöl och jäst. Receptet finns i Håkan Johanssons superbra bakbok Brödet: Stjärnbagarens bröd i ditt kök.
Receptet är en bra grund och fungerar utmärkt att göra limpor, frallor eller baguetter av eller som i detta fall flätor.
Tips till brödbaket
I receptet står det kallt vatten. Varför?
Håkan skriver att det ska vara så kallt vatten ur kranen som möjligt när du blandar dina degar. Vi är kanske vana vid att vattnet ska vara fingervarmt men eftersom degarna först får upp värmen av att knådas i maskin och sedan jäser länge, går jäsningen för snabbt om du använder fingervarmt.
Använd termometer!
Använd en digital termometer för att se om brödet är klart, det är ett säkrare sätt än att känna på det. Rågbröd är klara vid en innertemperatur på 98 grader, bröd bakat med vete vid 96 grader såsom Flätat vitt bröd. Stick in termometern i mitten av brödet.
Isbitar i ugnen
Att lägga isbitar i en långpanna i ugnen när du bakar brödet ger ånga. Brödytan blir fuktig av ångan som bildas vilket gör att brödet får större volym. Det får också en finare och knapri
Så här gör man en fyrfläta!
Baka ett festligt bröd till nyårsafton! Eller en bullängd! Så här gör du ett bröd/bulle som ser lite roligare ut!
Gör fyra korvar av degen och fäst ihop dom längst upp.
Börja fläta som vanligt med dom tre första korvarna.
Tag den fjärde korven och lägg under 3:an så att dom byter plats.
Börja om från början med dom tre första, lägg den fjärde under 3:an.
Fortsätt hela vägen och avsluta med att stoppa i ändarna under flätan. Jäs!
Färdigjäst!
Färdiggräddat!
Flätat bröd
Ytterligare en recept ifrån Carina Larsson, administratör inom gruppen KAKBURKEN, för oss som gillar att baka, vänners anvisning mm. vid Facebook. Detta blir detta femte receptet jag provar av hennes receptsamling samt resultatet blev som ständigt precis således bra samt gott vilket det ser ut vid hennes bilder. Barnen denna plats hemma efterfrågar numera mer det bakverk jag bakar än detta vi ibland köper inom affären samt det utför mig riktigt lycklig då hela min inställning för att lära mig baka god var för att kunna ge barnen en bra nyttigt bröd utan massa tillsatser och ytterligare socker i.
5 dl vatten
25 gram jäst
2 tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk honung
cirka 12 dl vetemjöl
Lös upp jästen inom vattnet samt häll sedan i resten av ingredienserna, mjölet slutligen och lite i taget. Arbeta degen länge inom maskinen (10 &#; 15 minuter) samt låt degen sedan jäsa under bakduk i 2 &#; 3 timmar (beroende på rumstemperatur kan detta ta olika tid).
Dela degen i 4 bitar samt fläta antingen av vanlig limpa alternativt som jag gjorde ett bulle. placera eller sätt brödet vid en plåt med bakplåtspapper och jäs i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på ° (varmluft), pensla brödet tillsammans ägg samt grädda sedan brödet inom 25 &#; 30 minuter, det bör ha ett innertemperatur vid 98°