Kött till ramen

Ramen med pak choi, fläskkött och nudlar

Koka egen buljong i tryckkokare

Den bästa ramenbuljongen får man genom att koka kött med grönsaker och kryddor och spara den buljongen. Allra bäst blir det med buljong som fått puttra länge, eller som gått i tryckkokare. Då blir den mustig och får ett fint djup. Varje gång jag tryckkokat kött brukar jag spara buljongen i en bytta i kylen och sedan plocka fram den några dagar senare till en ramen.

Jag har fått frågan förut hur man gör för att skumma buljongen när man tryckkokar. Det går ju så klart inte eftersom tryckkokaren är tillsluten och inte ska öppnas under kokningen. Således gör man inte det. Om man vill kan man skumma buljongen när man värmer den igen för att göra soppan. Man behöver alltså inte hålla på och trixa – bara i med alla ingredienser i tryckkokaren och koka. Svårare än så är det inte.

Varför bildas skum när man kokar kött?

Eftersom en tryckkokare kommer upp hastigt i temperatur bildas det sällan särskilt mycket skum. Det beror på att äggviteämnena, alltså proteinet, hastigt lämnar köttet. När man värmer långsamt flockas proteinerna, men när man gör det hastigt sprids de som små partiklar i hela vätskan. Skum är

  • kött till ramen

    • Mustig ramen med frikadeller, nudlar och grönsaker

    Vad ska man göra med köttbuljongen?

    Ramen är en japansk nudelsoppa som serveras med en mustig och smakrik buljong. En klassiker är att servera ramen med kokta ägghalvor, sedan kan innehållet i själva soppan variera med kött, grönsaker och fågel. Så fort jag har kokat kött i tryckkokaren – det blir oftast fläsklägg eller revben – då sparar jag buljongen i en låda i kylen. Några dagar senare plockar jag fram buljongen och använder till en ramen.

    Buljongen som bildas vid tryckkokningen är smakrik och perfekt att använda till ramen. Det är ju nämligen så buljongen ska vara, långkokt och mustig så smakerna får gå ihop, inte något snabbt ihophafsat av fond på flaska eller buljongtärning. Har man ingen fond över från kokning av kött – ja den måste ju inte ha tryckkokats, kokning i vanlig gryta går ju bra det med – då brukar det finnas färdig ramenbuljong att köpa på tetra.

    Värmande vardagssoppa

    Denna gång fick det bli en mustig ramen med frikadeller, nudlar och grönsaker. Soppan fyller jag med allehanda godsaker ifrån egna trädgården; blomkål, selleri, sockerärtor, morötter, gröna bönor och mangold. De obligatoriska nudlarna m

    Ramen is a favorite among students, food storage folks, and children. Years ago, ramen was reasonably basic, but Asian cultures have shown us that ramen can be so much more. Now, you can find ramen noodles in an array of flavors with different types of noodles and spices.

    One of the best ways to elevate the ramen experience is to add meat to the noodles. Whether you add meat during the preparation or cook it separately, good meat pairs exceptionally well with instant noodles for a delicious meal.

    Some types of meat are easier to prepare than others, so the kinds of meat you’ll pair with ramen will depend on how much time you have and how much effort you want to put into the preparation.

    Here are nine types of meat you can add to ramen to increase your eating protein and man the noodles a more substantial meal. Give some of them a try the next time you make noodles to take your dish to another level.

    Thin Beef Slices

    If you’ve ever had pho, you know how delicious thinly sliced beef is with noodles and rich broth. You can pick up thin slices of beef at your local grocery store.

    If you can’t find it, take a trip to your neighborhood Asian marke