Kan man frysa saltad fisk
Kan fisk frysas in igen? Det beror verkligen på dessa saker
Författare:Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 17,
Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER
Har du någonsin undrat om du kan frysa in din fisk igen när den har tinats? Tja, om du arbetar med fisk regelbundet är det viktigt att du vet svaret på denna fråga.
Om du gör saker fel, kommer du att hamna med fisk som har fyllts helt med bakterier.
Om fisk kan frysas kommer att bero på vilken fisk du har. Rå fisk kan aldrig frysas, medan kokt fisk kan frysas under vissa omständigheter.
Låt oss förklara vad vi menar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisRå fisk
När rå fisk har tinats kan den aldrig återfrysas.
När du köper fryst fisk (lämplig att äta rå), det kommer att ha frusit otroligt snabbt efter att ha fångats. Många kommer att frysas just där på fiskebåten. Detta ger egentligen inga bakterier tid att växa på djurets kött.
När du har tint upp en rå fisk kommer
Kan man fryse fisk?
Målet er derfor altid at fryse fisk og skaldyr så hurtigt som muligt for at undgå en stor mængde ødelagte celler og i sidste ende et tørt og kedeligt produkt. En langsom optøning vil sikre, at dine fisk eller skaldyr mister så lidt vand som muligt og dermed bevarer fiskens skrøbelige cellestruktur på bedst mulige måde.
Kan man fryse rå fisk?
Hvis man vil spise fisk rå og være sikker på, at der ikke er levende parasitter i den, skal den en tur i fryseren. Temperaturen skal under 20 minusgrader – og den skal være i fryseren i mindst 24 timer. Det er ikke alle hjemme-frysere, der kan komme så langt ned i minusgrader, så det skal man være opmærksom på.
Hvordan fryser man fisk ned?
Frysning af fisk
Fryser du noget at fisken til senere brug, gør du således: Skyl fisken og pak den fladt i plastposer (gerne enkeltvis). Flade pakker fryses hurtigere, og ikke mindst optøes de skånsommere og hurtigere. Vi anbefaler en langsom optøning i køleskabet, f.
Hvor længe kan man have fisk i fryseren?
Som udgangspunkt kan mad med lavt fedtindhold (fx frugt, grønt og brød) tåle at være frosset ned i længere tid end mad med et højt fedtindhold (fx fed fisk). Her er DTU Fød
Frysning af vattendjur og skaldyr, kan, hvis den foretages korrekt, ske, uden, at den gastronomiske kvalitet nedsætte i særlig høj grad. Betingelserne er, at fisken er omhyggeligt renset, at den nedfryses ved enstaka temperatur vid mindre end °C grader inden dødsstivheden indtræder, dvs. fra 1/2 til højst 3 timer efter fiskens død, at opbevaringstemperaturen inte någonsin overstiger °C, at varen ikke optøs og genfryses, og at emballagen er så tæt og solid, at indholdet ikke udtørrer, beskadiges el. frysebrændes. Frysebrænding opstår, ved at isen på varens overflade fordamper og efterlader en hvid, tør overflade, der ikke vil kunne forbedres ved nogen form eller gestalt for tilberedning.
For at undgå frysbrænding og for at øge varens vægt foretages undertiden enstaka »glasering«, ved at produktet dyppes ett el. flere gange inom koldt vand under nedfrysningen. Undertiden tilsættes askorbinsyre (C-vitamin) til vandet for at forhindre harskning og forlænge holdbarheden navnlig af fede fisk.
Frysning af fisk foretages for at konservere fiskekødet, og/el. for at dræbe evt. parasitter (se anisakis). Laksefisk, makrelfisk, sild og brisling, der er beregnet på at skulle spises rå, letsaltet, gravet, koldrøget el. likt sashim